দি ঢাকা টাইমস্ ডেস্ক ॥ শর্টকার্ট কাজ করার অভ্যাস আমাদের সকলেরই। রান্নার ক্ষেত্রে এমনটি হয়ে থাকে। যেমন ঝটপট নুডলস রান্না করেন মেয়েরা, বিশেষ করে বাচ্চাদের জন্য। কিন্তু এই ঝটপট নুডলস মেয়েদের জন্য ক্ষতিকর বলে এক গবেষণায় পাওয়া গেছে।
আমরা ঝটপট রান্না করতে গিয়ে এর গুণাগুণ বা কোন ক্ষতিকর কিছু আছে কিনা তা দেখি না। কিন্তু এই নুডলসের সঙ্গে বড় একটা ঝুঁকি রয়েছে মেয়েদের জন্য। গবেষকরা বলেছেন, এই ইনস্ট্যান্ট নুডলস খুব দ্রুত রক্তে চিনি আর কোলেস্টেরোল বাড়িয়ে দেয়।
মার্কিন গবেষকদের উদ্বৃতি দিয়ে আন্তর্জাতিক সংবাদ মাধ্যম জানিয়েছে, ঝটপট নুডলস মেয়েদের মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে। তাঁদের এক গবেষণালব্ধ তথ্য থেকে এমনটাই দাবি করেছেন গবেষকরা। এ ব্যাপারে ‘জার্নাল অব নিউট্রিশন’ সাময়িকীতে একটি নিবন্ধও প্রকাশিত হয়েছে।
ওই প্রতিবেদনে বলা হয়, কোরিয়ান ন্যাশনাল হেলথ অ্যান্ড নিউট্রিশন এক্সামিনেশন সার্ভের তত্ত্বাবধানে এ বিষয়ে একটি সমীক্ষা চালানো হয়। এই সমীক্ষায় ১০ হাজার ৭১১ জন পূর্ণবয়স্ক লোক অংশ নেন। এরমধ্যে আবার অর্ধেকের বেশি ছিলেন নারী। পরে এই সমীক্ষা থেকে পাওয়া তথ্য-উপাত্ত নিয়ে বিষদ গবেষণা করেন হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকেরা। গবেষণায় তারা দেখতে পান, এসব নারী-পুরুষ যারা সপ্তাহে দুইবারের বেশি ইনস্ট্যান্ট নুডলস খেয়েছেন, তাদের মধ্যে নারী অংশগ্রহণকারীদের স্বাস্থ্যের অবস্থা বেশি শোচনীয়। তাদের বিপাকজনিত গুরুতর সমস্যা (মেটাবলিজম সিনড্রোমের) ঝুঁকি প্রায় ৬৮ শতাংশ বেড়ে গেছে। পুরুষদের বেলায় অবশ্য এই ঝুঁকি নেই।
মেটাবলিজম সিনড্রোম এমন একটা সমস্যা সৃষ্টি করে, যার কারণে হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয়। তাছাড়া এর প্রভাবে কোমর এবং পেটে মেদ জমে।
‘জার্নাল অব নিউট্রিশন’ সাময়িকীর নিবন্ধের উদ্বৃতি দিয়ে ওই রিপোর্টে আরও বলা হয়, ইনস্ট্যান্ট নুডলস খেলে মেয়েদের ক্ষেত্রে মেটাবলিজম সিনড্রোমের ঝুঁকি অনেক বেশি বেড়ে যেতে পারে, বিশেষ করে যারা সপ্তাহে অন্তত দুইবারের বেশি এই নুডলস খেয়ে থাকেন তাদের। আবার ভাত-মাছ, শাকসবজি অথবা মাংস এবং ভাজাপোড়া জাতীয় ভারি খাবার খেলেও স্বাস্থ্যগত ঝুঁকি এতটা নেই।
ইনস্ট্যান্ট নুডলস পুরুষের চেয়ে নারী স্বাস্থ্যে কেনো এমন বিরূপ প্রভাব ফেলে তার সুনির্দিষ্ট কোনো কারণ গবেষকরা জানাতে পারেন নি।
তবে হার্ভার্ডের গবেষক ফ্রাঙ্ক হু’র ধারণা, এমনও হতে পারে যে- শর্করা, চর্বি ও লবণ নারীর স্বাস্থ্যের বেলায় অধিক স্পর্শকাতর। তবে মহিলারা যদি মাকে এক বা দু’বার খান তাতে কোনো সমস্যা নাও হতে পারে। কিন্তু প্রতিদিন বা সপ্তাহে একবার এই খাবার মহিলারা না খাওয়ায় ভালো।
Bengali 
English