দি ঢাকা টাইমস্ ডেস্ক ॥ অনেকেরই তেলেভাজা খেয়ে গলা-বুক জ্বালা করে। আর ভাজা খাবারে তেল বেশি থাকবেই। তেলেভাজা খেয়েও শরীরে তেল বেশি যাবে না কীভাবে?
বাড়িতে ভাজাভুজি রান্না করলে কিছু সতর্কতা অবশ্যই মেনে চলা দরকার। কারণ তেলেভাজা খেলে অনেকের শরীরে তেল বেশি চলে যায়। তাতে বেশ সমস্যা সৃষ্টি হয়। এমন অবস্থায় করণীয় কী?
পরিষ্কার পাত্র ব্যবহার করা
বাড়িতে যদি কিছু ভেজে খেতেই হয়, তাহলে প্রতিবার নতুন কড়াই ব্যবহার করতে হবে। ব্যবহার করা কড়াইতে রান্না করলে খাবারের তেল শোষণ করার ক্ষমতা অনেকটা বেড়ে যায়। এছাড়াও, খাবারের স্বাদও পাল্টে যেতে পারে।
বেসনের পাতলা আস্তরণ
বেগুনি, আলুর চপ কিংবা বেসনের মিশ্রণে ডুবিয়ে যেসব ভাজা খাবার রান্না করা হয়, তার মধ্যে তেল ধরে রাখার পরিমাণ অনেক বেশি। তাই এই ধরনের রান্না করার সময় বেসনের আস্তরণ যতোটা সম্ভব পাতলা রাখার চেষ্টা করতে হবে।
আধাসেদ্ধ করে নিন
বেগুন ছাড়া অন্য যে কোনও সব্জি ও মাংস যদি আধাসেদ্ধ করে এরপর ভাজা যায়, তাহলে তেলও কম লাগে। অল্প সময়ে ভাজাও হয়ে যায়।
পেপার টাওয়েল
ছাঁকা তেলে ভাজা খাবার থেকে অতিরিক্ত তেল শুষে নেওয়ার জন্য অনেকেই বর্তমানে পেপার টাওয়েল ব্যবহার করেন। বাড়িতে তা না থাকলে বেশ কয়েকটি টিস্যু পেপার একসঙ্গে রেখেও এই কাজ চালিয়ে নিতে পারেন।
অল্প তেল
একবারে অনেকটা তেল কড়াইয়ে দিয়ে কখনও ভাজতে যাবেন না। যেটুকু প্রয়োজন ততোটুকু তেল নিয়ে রান্না শুরু করেন। পরে দরকার পড়লে আবার তেলও নিতে পারেন।
পুরনো তেল ব্যবহার করবেন না
আগে ব্যবহার করা তেল কিংবা পোড়া তেল দ্বিতীয় বার কখনও ব্যবহার করা যাবে না। পোড়া তেলে ভাজা খাবার খেলে অম্বল, গলা-বুক জ্বালার পরিমাণও বেড়ে যায়।
গরম তেল
তেল ভালোভাবে গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ঠাণ্ডা তেলে কোনও খাবার ভাজলে তারমধ্যে তেল জমে থাকার মাত্রা তখন বেড়ে যেতে পারে। তাই সেদিকেও খেয়াল রাখতে হবে। তথ্যসূত্র: আনন্দবাজার পত্রিকা।
করোনা ভাইরাস প্রতিরোধে করণীয়
# সব সময় ঘরে থাকার চেষ্টা করি।
# জরুরি প্রয়োজনে বাইরে বের হলে নিয়মগুলো মানি, মাস্ক ব্যবহার করি।
# তিন লেয়ারের কাপড়ের মাস্ক ইচ্ছে করলে ধুয়েও ব্যবহার করতে পারি।
# বাইরে থেকে ঘরে ফেরার পর পোশাক ধুয়ে ফেলি। কিংবা না ঝেড়ে ঝুলিয়ে রাখি অন্তত চার ঘণ্টা।
# বাইরে থেকে এসেই আগে ভালো করে (অন্তত ২০ সেকেণ্ড ধরে) হাত সাবান বা লিকুইড দিয়ে ধুয়ে ফেলি।
# প্লাস্টিকের তৈরি পিপিই বা চোখ মুখ, মাথা একবার ব্যবহারের পর অবশ্যই ডিটারজেন্ট দিয়ে ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে।
# কাপড়ের তৈরি পিপিই বা বর্ণিত নিয়মে পরিষ্কার করে পরি।
# চুল সম্পূর্ণ ঢাকে এমন মাথার ক্যাপ ব্যবহার করি।
# হাঁচি কাশি যাদের রয়েছে সরকার হতে প্রচারিত সব নিয়ম মেনে চলি। এছাড়াও খাওয়ার জিনিস, তালা চাবি, সুইচ ধরা, মাউস, রিমোট কন্ট্রোল, মোবাই, ঘড়ি, কম্পিউটার ডেক্স, টিভি ইত্যাদি ধরা ও বাথরুম ব্যবহারের আগে ও পরে নির্দেশিত মতে হাত ধুয়ে নিন। যাদের হাত শুকনো থাকে তারা হাত ধোয়ার পর Moisture ব্যবহার করি। সাবান বা হ্যান্ড লিকুইড ব্যবহার করা যেতে পারে। কেনোনা শুকনো হাতের Crackle (ফাটা অংশ) এর ফাঁকে এই ভাইরাসটি থেকে যেতে পারে। অতি ক্ষারযুক্ত সাবান বা ডিটারজেন্ট ব্যবহার থেকে বিরত থাকাই ভালো।
Bengali 
English