দি ঢাকা টাইমস্ ডেস্ক ॥ যারা নিয়মিত রান্না করেন, তারা জানেন যে অন্যান্য পাত্রের চেয়ে ননস্টিকের কড়াইতে তুলনামূলকভাবে দ্রুত রান্না করা যায়। কিন্তু দীর্ঘদিন রান্না করলে সেটি ক্ষতিরও কারণ হতে পারে। সেটি কবে বদলাবেন?
ননস্টিক পাত্রে রান্না বিশেষকরে ভাজাভুজি। শুধু তা-ই না ননস্টিক কড়াইয়ে রান্না করলে তেলও অনেক কম পরিমাণে লাগে- যা স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো। তবে ননস্টিক পাত্র বেশি তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যাওয়ার আশঙ্কাও থাকে।
ননস্টিক কড়াই নষ্ট হয়ে গেলে সেটি ব্যবহার না করাই স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। তবে নষ্ট হয়ে যাওয়ার লক্ষণগুলি ধরতে না পারায় অনেকেই ওই পাত্রেই রান্না করতে থাকেন। যে কারণে শরীরে নানা সমস্যা সৃষ্টি হতে পারে। অথচ সাধারণ কয়েকটি লক্ষণ দেখে আপনি অনায়াসে বুঝতে পারবেন যে ননস্টিক পাত্রটি ব্যবহারের যোগ্য নেই।
কোন কোন লক্ষণ দেখে সতর্ক হতে পারবেন:
পাত্রটি বেঁকে যাওয়া
কড়াই হোক কিংবা ননস্টিক চাটু, অনেকদিন ধরে রান্না করার কারণে একটা সময়ের পর তা হালকা বেঁকেও যায়। এই রকম হলে বুঝবেন এবার পাত্রটি বদলানোর সময় এসে গেছে।
কালো রঙের পরতটি উঠতে শুরু করে
অত্যধিক তাপ এবং প্রতিনিয়ত রান্না করার কারণে ননস্টিক পাত্রের উপরের কালো স্তরটি একটি সময়ের পর হতে উঠতে শুরু করে। উঠতে উঠতে এক সময় ধূসর হয়ে পড়ে। এই রকম অবস্থা হলে দ্রুত সময়ের মধ্যে বদলে ফেলুন পাত্রটি। কারণ ওই কালো টুকরো রান্নার মধ্যে মিশে পেটে চলে গেলে শরীর খারাপ হওয়ার আশঙ্কাও থাকবে।
পাত্রের গায়ে দাগ পড়ে গেছে
অনেকেই ননস্টিকের পাত্রে রান্না করলেও স্টিলের খুন্তি ব্যবহার করে থাকেন। সেক্ষেত্রে কিছুদিন পর কড়াইয়ের গায়ে দাগ পড়ে যেতে পারে। এই রকম দাগ পড়ে গেলে বেশিদিন ওই পাত্রে রান্না না করাই ভালো।
ননস্টিক পাত্র পরিষ্কার করার আগে যে বিষয়গুলি মাথায় রাখতে হবে:
# রান্না করার পরই গরম থাকতে থাকতে কখনও ধোবেন না। পাত্রটি ঘরের সাধারণ তাপমাত্রায় আসার পর ধুয়ে নিন।
# বেশি জোরে জোরে মাজা-ঘষা না করায় ভালো। হালকাভাবে সাবান পানি দিয়ে মেজে নিন।
# পাত্রটি পরিষ্কার করার সময় নরম কিছু ব্যবহার করুন। তার কিংবা ছোবা জাতীয় কিছু ব্যবহার করবেন না কখনও। তথ্যসূত্র: আনন্দবাজার পত্রিকা।
করোনা ভাইরাস প্রতিরোধে করণীয়
# সব সময় ঘরে থাকার চেষ্টা করি।
# জরুরি প্রয়োজনে বাইরে বের হলে নিয়মগুলো মানি, মাস্ক ব্যবহার করি।
# তিন লেয়ারের কাপড়ের মাস্ক ইচ্ছে করলে ধুয়েও ব্যবহার করতে পারি।
# বাইরে থেকে ঘরে ফেরার পর পোশাক ধুয়ে ফেলি। কিংবা না ঝেড়ে ঝুলিয়ে রাখি অন্তত চার ঘণ্টা।
# বাইরে থেকে এসেই আগে ভালো করে (অন্তত ২০ সেকেণ্ড ধরে) হাত সাবান বা লিকুইড দিয়ে ধুয়ে ফেলি।
# প্লাস্টিকের তৈরি পিপিই বা চোখ মুখ, মাথা একবার ব্যবহারের পর অবশ্যই ডিটারজেন্ট দিয়ে ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে।
# কাপড়ের তৈরি পিপিই বা বর্ণিত নিয়মে পরিষ্কার করে পরি।
# চুল সম্পূর্ণ ঢাকে এমন মাথার ক্যাপ ব্যবহার করি।
# হাঁচি কাশি যাদের রয়েছে সরকার হতে প্রচারিত সব নিয়ম মেনে চলি। এছাড়াও খাওয়ার জিনিস, তালা চাবি, সুইচ ধরা, মাউস, রিমোট কন্ট্রোল, মোবাই, ঘড়ি, কম্পিউটার ডেক্স, টিভি ইত্যাদি ধরা ও বাথরুম ব্যবহারের আগে ও পরে নির্দেশিত মতে হাত ধুয়ে নিন। যাদের হাত শুকনো থাকে তারা হাত ধোয়ার পর Moisture ব্যবহার করি। সাবান বা হ্যান্ড লিকুইড ব্যবহার করা যেতে পারে। কেনোনা শুকনো হাতের Crackle (ফাটা অংশ) এর ফাঁকে এই ভাইরাসটি থেকে যেতে পারে। অতি ক্ষারযুক্ত সাবান বা ডিটারজেন্ট ব্যবহার থেকে বিরত থাকাই ভালো।
Bengali 
English