দি ঢাকা টাইমস্ ডেস্ক ॥ আমরা সব সময় তো মুরগি, গরু কিংবা খাসির বিরিয়ানি খেয়ে থাকি। আজ মাছের বিরিয়ানি খেয়ে দেখতে পারেন। বাসায় খুব সহজে তৈরি করতে জেনে নিন রেসিপিটি।
উপকরণ :
জানেন কি?
- মাছ এক কেজি
- ঘি এক কাপ
- হলুদের গুঁড়ো চার চা চামচ
- পেঁয়াজ কুচি পাঁচটি
- ধনিয়া গুঁড়ো দুই চা চামচ
- লবঙ্গ ছয়টি
- টকদই এক কাপ
- কিশমিশ দুই টেবিল চামচ
- বাসমতি চাল পাঁচ কাপ
- বাদাম কুচি পাঁচ টেবিল চামচ
- মরিচের গুঁড়ো চার চা চামচ
- দারুচিনি দুই টুকরো
- টমেটো কুচি পাঁচটি
- পানি তিন লিটার
- লেবুর রস দুই মিলিলিটার
- লবণ স্বাদমতো।
প্রস্তুত প্রণালি :
- প্রথমে মাছে লেবুর রস ও হলুদের গুঁড়ো মেখে মেরিনেটের জন্য ৩০ থেকে ৪৫ মিনিট রেখে দিন।
- প্যানে দুই টেবিল চামচ ঘি দিয়ে গরম করুন।
- এতে বাসমতি চাল ১০ থেকে ১৫ মিনিট ভেজে নিন।
- এখন এতে লবণ, হলুদের গুঁড়ো ও তিন লিটার গরম পানি দিন।
- অল্প আঁচে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
- সেদ্ধ হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রখুন।
- অন্য একটি প্যানে ঘি দিয়ে তাতে কিশমিশ ও বাদাম ভেজে বাটিতে তুলে রাখুন।
- এখন এই ঘিতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- এর মধ্যে মরিচের গুঁড়ো, ধনিয়ার গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো, লবণ ও সামান্য পানি দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন।
- এখন এতে মেরিনেট করা মাছগুলো দিয়ে পাঁচ থেকে আট মিনিট রান্না করুন।
- এক কাপ পানি, টমেটো কুচি ও টকদই দিয়ে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
- ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে বাটিতে ঢেলে নিন।
- এবার একটি বড় প্যানে প্রথমে ঘি দিয়ে পোলাও, মাছ, কিশমিশ ও বাদাম লেয়ার করে দিন।
- এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে পাঁচ থেকে আট মিনিট চুলার ওপর দমে রাখুন।
- ব্যস, তৈরি হয়ে গেল ভিন্ন স্বাদের ফিশ বিরিয়ানি
Bengali 
English