দি ঢাকা টাইমস্ ডেস্ক ॥ মাংসের মধ্যে সবার জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু মাংস হচ্ছে গরুর মাংস। এই গরুর মাংসের হয়ত নানা ধরনের রেসিপি পরিবেশন করেছেন। তবে আজ আপনাদের জন্য রয়েছে মজাদার স্বাদের রেসিপি যার নাম হচ্ছে গরুর মাংসের ঝুরি কাবাব।
স্বাদে গন্ধে যেমন অতুলনীয় তেমনি রান্নার প্রক্রিয়াও অনেক সহজ। তাহলে আজ ঝুরি কাবাব তৈরি করে পরিবার এবং আত্মীয়দের কাছে সেরা উপাধি অর্জন করুন।
তৈরির উপাদান সমূহঃ
১। হাড় ছাড়া গরুর মাংস ৫০০ গ্রাম। (লম্বা চিকন চিকন করে কেটে নিতে হবে।)
২। সিরকা আধা কাপ।
৩। কাঁচামরিচ কুচি ১ চা চামচ।
৪। পেঁয়াজ চিকন করে কাটা ২ কাপ।
৫। আদা বাটা ১ চা চামচ।
৬। রসুন বাটা ১ চা চামচ।
৭। গরম মশলা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ।
৮। লাল মরিচের গুঁড়া ২ চা চামচ।
৯। ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ।
১০। গোল মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ।
১১। তেজপাতা ২ টি।
১২। তেল পরিমাণমতো এবং
১৩। লবণ স্বাদমত।
তৈরি প্রণালিঃ
প্রথমেই আপনাকে লম্বা করে কাটা গরুর মাংস ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এখন মাংসের সাথে সমস্ত বাটা মশলা, গরম মশলা, সিরকা, লবণ, গোলমরিচ ও লাল মরিচ গুঁড়া ভালোভাবে মাখিয়ে প্রায় ২ থেকে ৩ ঘণ্টা রেখে দিন।
তারপর একটি ফ্রাইংপ্যানে পরিমাণমতো তেল গরম করে নিন। তেল ভাল্ভাবে গরম হলে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। এখন তার মধ্যে আগে থেকে মাখানো গরুর মাংস দিয়ে ভালোভাবে ভাজতে থাকুন। এমন ভাবে ভাজতে হবে যেন মাংস ঝুরি ঝুরি হয়ে যায়।
মাংস ঝুরি হয়ে এলে তার মধ্যে ধনেপাতা কুচি, কাঁচামরিচ কুচি ও গরম মশলা গুঁড়া ছিটিয়ে দিয়ে নামিয়ে রাখুন। তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু ঝুরি কাবাব। এখন পরিবারের সবাইকে নিয়ে ভাত বা রুটির সাথে মজা করে পরিবেশন করুন গরম গরম ঝুরি কাবাব।
Bengali 
English