রেসিপিঃ চিংড়ি পোলাও

দি ঢাকা টাইমস্‌ ডেস্ক ॥ আজ আপনাদের জন্য রয়েছে দেশীয় একটি ভালো আইটেম চিংড়ি পোলাও। এটি সকলের জন্যই একটি প্রিয় খাদ্য।

উপকরণ:

# পোলাও চাল ১ কেজি

# গলদা চিংড়ি ৮টি (হাফ কেজি)

# বেরেস্তা পরিমাণমতো

# ঘি ৩ টেবিল চামচ

# বিরিয়ানি মসলা ১ চা চামচ

# তেল ৩ টেবিল চামচ

# টক দই ৩ টেবিল চামচ

# আদা বাটা ৩ চা চামচ

# পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ

# এলাচ ৩টি

# দারুচিনি ২টি

# লবঙ্গ ৩টি

# চিনি ১ চা চামচ

# কাঁচা মরিচ ৩টি

# তেজপাতা ২টি

# কিসমিস পরিমাণ মতো

# লবণ পরিমাণ মতো

প্রস্তুত প্রণালী

পোলাওয়ের চাল ভালোমতো ধুয়ে নিন। এরপর পানি ঝরিয়ে নিন। চিংড়িগুলো ভালোমতো ধুয়ে একটি পাত্রে রাখুন। এবার চুলাতে কড়াই বসিয়ে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে রসুন বাটা, আদা বাটা, পেঁয়াজ বাটা, টক দই, বিরিয়ানি মসলা, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ ও লবণ দিয়ে ভালোমতো চিংড়ি ভালো করে কষিয়ে নিন। এরপর অন্য একটি পাত্রে তেল ও ঘি দিয়ে পোলাও চাল ভাজতে থাকুন। বাদামি কালার হলে পরিমাণ মতো পানি, পরিমাণ মতো লবণ, কয়েকটি কাঁচা মরিচ, এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা, কিসমিস দিয়ে ঢেকে দিন। চাল ফুটে গেলে চিংড়ি ভুনাগুলো পোলাওয়ের মধ্যে দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার ১ চা চামচ চিনি ছিটিয়ে দিয়ে হালকা আঁচে দমে দিন। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।