রেসিপিঃ রুই মাছ দোপেয়াজা

দি ঢাকা টাইমস্‌ ডেস্ক ॥ মাছের রেসিপিতে আজ থেকে আগামী কয়েকদিন মাছের দোপেজা আইটেম আপনাদের সামনে তুলে ধরবো। আজ রয়েছে রুই মাছ দোপেয়াজা।

Rui fish dopeyaja

উপকরণ:

  • # রুই মাছ ১টা
  • # লেজ মাথা বাদে ১ কেজি ওজনের ৮ পিছ
  • # পেঁয়াজ কুচা হাফ কাপ
  • # আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
  • # রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
  • # জিরা বাটা ১ চা চামচ
  • # বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ
  • # কাঁচা মরিচ ৮টি
  • # হলুদ গুড়া ২ চা চামচ
  • # মরিচ গুড়া ২ চা চামচ
  • # তেল লবণ পরিমাণ মতো
  • # স্বাদ লবণ ও লেবুর রস
  • প্রণালী

    লেজ মাথা বাদে রুই মাছের ৮ টুকরা ভালো ভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। একটি পাত্রে মাছ নিয়ে লবণ সামান্য তেল স্বাদ লবণ লেবুর রস, হলুদ, মরিচের গুড়া মেখে গরম তেলে হালকা ভেজে নিতে হবে। মাছ ভাজার পর পাত্রে তুলে রাখতে হবে। এবার কড়াইতে তেল গরম করে কুচানো পেঁয়াজ ভেজে তারমধ্যে আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা এবং বাদাম বাটা হলুদ মরিচের গুড়া দিয়ে মসলা তৈরি করে নিতে হবে। মসলা কষানো শেষ হলে তার উপর ভাজা মাছ দিয়ে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ দমে রাখতে হবে। অন্তত: ১৫ থেকে ২০ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করে তার উপর কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ পর নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।

    রেসিপি লিখেছেন: মোঃ শাহাদাত হোসেন, স্পেকট্রা কনভেনশন সেন্টার, ঢাকা।

    Advertisements
    আপনি এটাও পছন্দ করতে পারেন
    Loading...