দি ঢাকা টাইমস্ ডেস্ক ॥ রেসিপির একটি ভালো আইটেম হলো মাটন আইটেম। মাটন আইটেমে আপনাদের জন্য আজ রয়েছে মাটন কোরমা।
উপকরণ:
প্রণালী:
প্রথমে মাংসটাকে লবণ মাখিয়ে রাখতে হবে। এরপর পানি দিয়ে কয়েক বার ধুয়ে নিতে হবে। যেনো মাংসে কোন রক্ত না থাকে। পানি ভালোভাবে ঝরিয়ে নিন। পরে একটি পাত্রে মাংস ঢেলে তেল, লবণ টেস্টিং সল্ট, সব ধরনের বাটা মসলা মেখে চুলায় চড়িয়ে দিন। কিছুক্ষণ রান্না করার পর যখন মাংসে পানি চলে আসবে তখন ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে থাকুন। মাঝে মধ্যে একটু নেড়ে দিন। পানি শুকিয়ে আসলে মাংসের উপরে তেল ভেসে আসবে তখন ঘি, দুধ, নারকেল বাটা, সাদা গোলমরিচ গুড়া, কাঁচা মরিচ এবং গরম পানি দিয়ে অল্প আঁচে দমে দিন। মাংস যখন নরম হয়ে আসবে তখন জিরা গুড়া, জয়ফল জয়ত্রী গুড়া দিয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। ইচ্ছে করলে কিসমিস, পেস্তা বাগাম কুচা, কাঠ বাদাম কুচা তেলে বাদামি রং করে ভেজে দিতে পারেন ডেকোরেশনের জন্য।
রেসিপি লিখেছেন: মোঃ শাহাদাত হোসেন, স্পেকট্রা ক্যাটারিং, ঢাকা।
Bengali 
English