রেসিপিঃ ছাপ সন্দেশ

দি ঢাকা টাইমস্‌ ডেস্ক ॥ মিষ্টি তৈরির অভিজ্ঞতা আমাদের সবার নেই। অথচ এইসব মিষ্টি আমাদের সকলেরই প্রিয় খাদ্য। আজ আপনাদের জন্য রয়েছে ছাপ সন্দেশ। ঘরে বসে ছাপ সন্দেশ বানাতে উপকরণ ও প্রণালীগুলো ভালোভাবে খেয়াল করুন।

উপকরণ:

প্রণালী:

দুধ থেকে ছানা কিভাবে বানাতে হয় তা আগেই (গত পরশু) দেওয়া হয়েছে। ছড়ানো একটি কড়াইয়ে চারভাগের তিন ভাগ ছানার সাথে চিনি মিশিয়ে জ্বাল দিন। কম আঁচে ছানা কড়াইয়ে ছড়িয়ে দিয়ে ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। ছানা আঠালো হলে নামিয়ে এলাচের গুড়া ও বাকি ছানা মিলিয়ে নিন। ট্রে বা থালায় ছানা ঢেলে ছড়িয়ে রাখুন। কয়েক ঘণ্টা পর ছানা সম্পূর্ণভাবে ঠাণ্ডা হলে এবং পানি শুকালে খুব মসৃণ করে মথে নিন। ছানা ১৬ ভাগ করে প্রত্যেক ভাগ গোল করে ছাঁচের উপর রেখে হাতের তালু দিয়ে চেপে দিতে হবে এবং ছাঁচ থেকে নিয়ে প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ছাপ সন্দেশ।

রেসিপি লিখেছেন: মোঃ শাহাদাত হোসেন, স্পেকট্রা ক্যাটারিং, ঢাকা।