দি ঢাকা টাইমস্ ডেস্ক ॥ দক্ষিণ ভারতের যেকোনো খাবারই সারা বিশ্বে জনপ্রিয় খাবার। এমনই একটি জনপ্রিয় খাবার হলো কেরালা মাটন কারি। এই মাটন কারি কেরালার একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। আজ জেনে নিন কিভাবে এই কেরালা মাটন কারি রান্না করতে হবে।
উপকরণ:
প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে খাসির মাংস ছোট টুকরা করে কেটে নিন। তারপর মাংসগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। এখন পানি ঝরিয়ে নিন।
এখন একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে নিন। তাতে পেঁয়াজ-রসুন ভাজুন। হালকা বাদামি করে ভাজুন। এবার তার মধ্যে এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ, তেজপাতা এবং খাসির মাংস দিয়ে কষাতে থাকুন।
এবার এতে আদা বাটা, চীনাবাদাম বাটা, মরিচ এবং হলুদ দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে কষাতে থাকুন। এবার ৮ কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ২০/২৫ মিনিট পর ঢাকনা সরিয়ে জিরা গুঁড়া ও গরম মসলা গুঁড়া দিন। এখন সামান্য লেবুর রস দিয়ে নাড়ুন।
সিদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে আসার পর ৩ টেবিল চামচ পরিমাণ তেল ছড়িয়ে চুলায় রেখে নাড়তে আস্তে আস্তে নাড়তে থাকুন। যতক্ষণ পর্যন্ত মাখামাখা না হয় ততক্ষণ নাড়ুন। এবার চুলা হতে নামিয়ে পাত্রে ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
রেসিপি লিখেছেন: লায়লা হক
Bengali 
English