রেসিপিঃ তেঁতুল বিফ কালিয়া

দি ঢাকা টাইমস্‌ ডেস্ক ॥ আজকের রেসিপি তেঁতুল বিফ কালিয়া। খুব সহজেই বানাতে পারেন এটি। তাহলে আসুন জেনে নেয়া যাক কিভাবে রান্না করতে হবে এই তেঁতুল বিফ কালিয়া।

উপকরণ:

# গরুর মাংস ১ কেজি (হাড়সহ মাঝারি ধরনের টুকরা করা)

# পেঁয়াজ কুচা ১ কাপ

# আদা বাটা ১ টেবিল চামচ

# রসুন বাটা ১ চা চামচ

# হলুদ গুড়া ১ টেবিল চামচ

# মরিচ গুড়া ১ টেবিল চামচ

# কাঁচা মরিচ ১০টি

# তেঁতুল আধা কাপ

# লবণ তেল ও পানি পরিমাণ মতো

# এলাচ, দারুচিনি, গোলমরিচ, লবঙ্গ ৫টি করে

প্রণালী

প্রথমে গরুর মাংস ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। হাড়িতে তেল গরম করুন। গরম তেলে পেঁয়াজ ও গরম মসলা একসঙ্গে হালকা করে ভাজুন। ভাজা হলে এতে বাটা ও গুড়া মসলা, লবণ দিয়ে মসলা কষাণ। মসলার পাকা ঘ্রাণ বের হলে এতে মাংস দিন। প্রয়োজন হলে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। এরপর মাংস কষাতে থাকুন। সিদ্ধ হলে কাঁচা মরিচ এবং তেঁতুলের রস দিয়ে আবার মাংস কষাণ। মাংস ভালোভাবে ভুনা ভুনা হয়ে এলে কিছুক্ষণ দমে রাখুন। মাংসের উপর তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে ফেলুন। এবার টেবিলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

# ফাইল ফটো

রেসিপি লিখেছেন: মোঃ শাহাদাত হোসেন, স্পেকট্রা ক্যাটারিং, ঢাকা।