রেসিপি: সোলার ডালের হালুয়া

দি ঢাকা টাইমস্‌ ডেস্ক ॥ শবেবরাত এলে হালুয়া রুটি করার জন্য সবাই প্রস্তুতি নিতে থাকেন । আর কে কত রকম শবেবরাতের হালুয়ার আইটেম করতে পারেন তা নিয়ে ব্যস্ত থাকেন। তাই আজ আপনাদের জন্য থাকবে শবেবরাতের স্পেশাল কয়েকটি আইটেম। আজ রয়েছে সোলার ডালের হালুয়া।

উপকরণ:

• # সোলার ডাল ১ কেজি
• # চিনি ২ কেজি
• # দুধ দেড় লিটার
• # ঘি হাফ কাপ
• # এলাচ গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ
• # দারুচিনি গুঁড়ো ৪ টেবিল চামচ
• # কিসমিস ৭ টেবিল চামচ
• # পেস্তা বাদাম কুচি ৫ টেবিল চামচ
• # গোলাপ পানি ১ টেবিল চামচ
• # নারকেল ১টি

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমে সোলার ডাল, কোরানো নারকেল ও দুধ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। শুকিয়ে এলে ঠাণ্ডা করে বেটে নিন।

এখন কড়াইতে ঘি, ডাল বাটা, চিনি, এলাচ, কিসমিস, গোলাপ পানি, দারুচিনি দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। হালুয়া তাল বেঁধে উঠলে কিছুক্ষণ নেড়ে-চেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হলে প্লেট অথবা ট্রেতে একটু ঘি লাগিয়ে হালুয়াগুলো ঢেলে ফেলুন।

এরপর সমান করে বিছিয়ে নিন। এখন এর উপর পেস্তা বাদাম কুচি ও কিসমিস ছিটিয়ে দিন। এবার একটি চাকু দিয়ে বরফি আকারে কেটে নিন। ইচ্ছে করলে সাচের মধ্যে ফেলেও নকশা করতে পারেন। এখন টেবিলে সাজিয়ে পরিবেশন করুণ।

ছবি: udrajirannaghor.wordpress.com এর সৌজন্যে