দি ঢাকা টাইমস্ ডেস্ক ॥ হালুয়া সবাই খেলে ভালবাসেন, তবে নানান রকম হালুয়ার মাঝে গাজরের দরবারি হালুয়া আলাদা একটি রাজকীয় ভাব এবং স্বাদে মাতোয়ারা। এটি ভারতীয় মোগল দরবারের জনপ্রিয় একটি আইটেম। তবে আর দেরি কেনো চলুন জেনে নিই দরবারি গাজরের হালুয়া কিভাবে বানানো যাবে।
উপকরণঃ
১। গাজর কোরানো ২ কাপ
২। দুধ ৩ লিটার
৩। ঘি ৪ টেবিল চামচ
৪। মালাই ১ কাপ
৫। লাচ্ছা সেমাই ১ কাপ
৬। চিনি ৪ কাপ
৭। এলাচ গুঁড়ো আধা চা চামচ
৮। জাফরান আধা চা চামচ
৯। গোলাপ এসেন্স সামান্য
১০। কিশমিশ ও পেস্তাবাদাম কুচি পরিমাণমতো
প্রণালীঃ গোলাপ এসেন্স ও জাফরান ২ টেবিল চামচ দুধে ভিজিয়ে রাখতে হবে। গাজর ১ লিটার দুধে জ্বাল দিয়ে সেদ্ধ করে শুকিয়ে নিয়ে ঘি দিয়ে ভেজে রাখতে হবে। ২ লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে ১ লিটার করে চিনি দিতে হবে এবং ফুটে উঠলে ঘিয়ে ভাজা সেদ্ধ গাজর, লাচ্ছা সেমাই ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে নাড়তে হবে। ঘন হয়ে এলে দুধে ভেজানো জাফরান, কিশমিশ, পেস্তাবাদাম কুচি ও মালাই দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে পরিবেশন পাত্রে ঢেলে ওপরে পেস্তাবাদাম, কিশমিশ ছিটিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
Bengali 
English