দি ঢাকা টাইমস্ ডেস্ক ॥ আজকে আপনাদের জন্য রয়েছে রেসিপি তন্দুরি চিকেন কাবাব। এটি বানানো খুবই সহজ। আসুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন এই তন্দুরি চিকেন কাবাব।
উপকরণ
- # মুরগির বুকের মাংস ৬ টুকরা (৮০০ গ্রাম পরিমাণ)
- # লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
- # তন্দুরি মসলার পেস্ট ৪ টেবিল চামচ (বাজারে কিনতে পাওয়া যায়)
- # টক দই ২ টেবিল চামচ
- # রসুন (থেতো করা) ২ কোয়া
- # ধনে পাতা মিহিকুচি করা ২ টেবিল চামচ
- # গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ
- # সরষের তেল প্রলেপের জন্য পরিমাণ মতো
- # ধনে পাতা (সাজানোর জন্য)
- # পনিরকুচি ২ টেবিল চামচ
- # মাংস গেঁথে নেওয়ার জন্য কাঁঠি পরিমাণ মতো
- # লবণ পরিমাণ মতো
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে কাবাবের কাঠি ২৪ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর মাংস ধুয়ে কিউব করে কেটে কাটা চামচ দিয়ে হাল্কা কেঁচে নিন। বাটিতে লেবুর রস, টক দইয়ের সঙ্গে তন্দুরি মসলা, রসুন, গোলমরিচ গুঁড়া ও ধনে পাতা কুচি মেখে নিন। এবার মাংস ম্যারিনেট করে অন্তত ৩ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
এরপর কাঠিতে একটি করে মাংসের টুকরা এবং একটি করে স্তরে স্তরে গেঁথে নিন। বাটিতে লেগে থাকা মসলাগুলো এর ওপরে দিন। তারপর এর উপর সরিষার তেলের প্রলেপ দিন।
এবার প্রি-হিটেড ওভেনে গ্রিল র্যাকে সাজিয়ে বেশি তাপে ১০-১২ মিনিট গ্রিল করুন। মাঝে একবার কাঠি ঘুরিয়ে তেলের প্রলেপ দিয়ে দিতে হবে। লালচে ও পোড়া পোড়া হলে নামিয়ে পোলাও, নান কিংবা পরোটার সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
রেসিপি লিখেছেন: লায়লা হক
Bengali 
English