রেসিপিঃ ভুনা গরু মাংসের বাঁধা কপি

দি ঢাকা টাইমস্‌ ডেস্ক ॥ আজকে একটু ব্যতিক্রমি আইটেম ভুনা গরুর মাংসের বাঁধা কপি। এটি সচরাচর দেখা না গেলেও খেতে বেশ মজা। আসুন কিভাবে বানাতে হবে এই ভুনা গরুর মাংসের বাঁধা কপি যেনে নিই।

উপকরণ:

# গরুর মাংস ১ কেজি

# বাঁধা কপি আধা কেজি (ছোট কিউব করে কাটা)

# আদা বাটা ২ চা চামচ

# রসুন বাটা ২ চা চামচ

# জিরা বাটা ২ চা চামচ

# হলুদ গুড়া ১ চা চামচ

# ধনিয়া গুড়া ১ চা চামচ

# মরিচ গুড়া ১ চা চামচ

# পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ

# তেল আধা কাপ

# দারুচিনি ৪/৫ টুকরা

# এলাচ ৪/৫ টুকরা

# গুল মরিচ ৪/৫টি

# লবঙ্গ ২টি

# তেজপাতা ২/৩টি

# লবণ পরিমাণ মতো

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমে গরুর মাংস সাধারণ সাইজের পিস করে ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর আদা, রসুন, জিরা, হলুদ, ধনিয়া, মরিচ, পেঁয়াজ, তেল, দারুচিনি, এলাচ, গুলমরিচ, তেজপাতা, লবঙ্গ ও পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে কুকারে দিন। এবার পেশার কুকার চুলায় দিয়ে অন্তত ২০ মিনিট সিদ্ধ করুন।

এবার কুকারের ঢাকনা খুলে কিউব করা বাঁধা কপি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে আবার চুলায় দিন। এবার ১ বা ২ বার সিটি হলে নামিয়ে ফেলুন। হয়ে গেলো ভুনা গরুর মাংসের বাঁধা কপি। এবার পরিবেশন করুন। তবে খেয়াল রাখবেন এতে কোন পানি থাকবে না। বাঁধা কপিসহ পুরো মাংসটি ভুনা হবে।