দি ঢাকা টাইমস্ ডেস্ক ॥ আজ রেসিপি আয়োজনে আপনাদের জন্য রয়েছে মাটন জোশ। খাসির মাংসের এই মাটন জোশ তৈরি করতে খুব একটা ঝামেলা হবে না। আসুন কিভাবে বানাবেন এই মাটন জোশ প্রস্তুত প্রণালী জেনে নেওয়া যাক।
উপকরণ:
- # খাসির মাংস ৫০০ গ্রাম
- # কাশ্মীরি রেড চিলি পাউডার ৫ টেবিল চামচ
- # পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ
- # এলাচ ৭/৮টি
- # দারুচিনি ৪/৫টি
- # বড় এলাচ ৪টি
- # তেজপাতা ৩টি
- # চিনি ১ চা চামচ
- # আদা বাটা ৩ টেবিল চামচ
- # জাফরান এক চিমটি
- # হিং এক চা চামচ
- # তেল পরিমাণমতো
- # লবণ পরিমাণ মতো
প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে খাসির মাংসগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার মাংসের পানি ঝরিয়ে নিন। এখন চুলায় কড়াই দিয়ে তাতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বেরেস্তা বানিয়ে নিন। এখন এর ভেতর খাসির মাংস দিয়ে হালকা আঁচে ভাজা ভাজা করে নিন।
ভাজার সময় লবণ, এলাচ, দারুচিনি, রসুন, তেজপাতা, সামান্য চিনি এবং আদা বাটা দিয়ে দিন। ভাজা হয়ে এলে তাতে পানিতে গোলানো কাশ্মীরি রেড চিলি পাউডার দিয়ে দিতে হবে। ১০ কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে বলক ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তারপর এতে হিং এবং জাফরান দিয়ে ঢাকনা দিয়ে অল্প আঁচে রেখে দিন। সিদ্ধ হয়ে গেলে চুলা হতে নামিয়ে প্লেটে ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু মাটন জোশ।
রেসিপি লিখেছেন: লায়লা হক
Bengali 
English